비밀이야 삿포로 편, 홋카이도 산의 재료로 만든 이탈리안 타카오 코스

비밀이야 채널이 2026년 7월에 올린 일본 홋카이도 삿포로 회차예요. 무대는 2017년 미쉐린 가이드 홋카이도 특별판에서 1스타를 받은 이탈리안 레스토랑 타카오로, 비밀이야가 2018년에 너무 맛있게 먹은 기억이 있어 다시 찾았어요. 셰프 이름을 딴 가게로, 비밀이야는 셰프가 이탈리아 요리뿐 아니라 프랑스 요리 경력도 많은 것으로 안다고 소개해요. 혼자 코스를 먹으며 접시마다 설명과 감상을 차분히 들려주는 영상이에요. 가게는 삿포로 주오구 미나미3조 니시23초메, 삿포로 시내 중심에서 서쪽으로 조금 떨어진 주택가 쪽에 있어요. 테이블이 네 개뿐인 작은 가게라 평소에는 예약이 쉽지 않다고 해요. 영상 설명 기준으로 저녁 6시부터 11시까지만 열고 일요일은 쉬어요. 비밀이야는 1년에 대여섯 번 삿포로를 찾을 만큼 홋카이도를 좋아하는데, 이 회차 마지막에도 이런 이유 때문에 홋카이도를 사랑한다고 말해요. 이 집은 전형적인 이탈리안보다 홋카이도 산과 숲의 재료를 적극적으로 쓰는 창의적인 이탈리안이에요. 주방 한쪽에는 재료를 늘어놓고 직접 발효하는 모습이 보여요. 비밀이야는 예전에 간 이탈리아 돌로미티의 마운틴 퀴진 레스토랑과 콘셉트가 비슷하지만 직관적인 맛은 이쪽이 훨씬 낫다고 비교해요. 이탈리아 미쉐린 스타를 누구보다 많이 다녀 본 입장에서 이탈리아 현지 기준으로도 별 두 개는 충분하다는 평가까지 내려요. 이탈리안을 좋아하면서 새로운 지역 재료 해석을 경험하고 싶은 사람에게 맞는 곳이에요. 와인 리스트도 장점으로 꼽혀요. 양이 아주 많지는 않지만 오래된 빈티지가 있고 가격이 좋아, 2007년 빈티지 한 병이 여기서 5만 엔인데 한국 식당에서는 80만~90만 원쯤 한다고 비교해요.