전현무계획4 대전 2탄, 서울북어 북어탕과 한영식당 닭볶음탕

황태를 쓰는 북어 전문점이에요. 손질하고 남은 머리와 꼬리를 몇 시간 우린 육수에 별도 육수를 더해 북어탕을 끓인다고 해요. 유리 그릇에 지단, 버섯, 부추를 올려 내는데 생각보다 훨씬 정갈하죠. 출연진은 처음엔 그대로 먹다가 후추, 다진 고추, 고춧가루를 차례로 넣어 맛을 바꿨어요. 황태구이는 양념을 발라 얼려 뒀다가 주문 즉시 굽는 방식이라 맵지 않고 달큰고소합니다. 중구 중촌동에 있어요.

'콩국수 하나로 건물을 세웠다'는 소개가 붙은 집. 국산 백태를 불려 두 시간가량 삶은 뒤 곱게 갈고, 소금 간을 미리 해서 내요. 면은 중면이고, 김치는 배추김치 대신 짭조름한 얼갈이김치가 나와요. 콩국수를 즐기지 않던 출연진도 농도와 간에는 만족했어요. 김을 넣어 두툼하게 만 달걀말이는 옛날 집밥 맛이라는 반응이었고요. 겨울 휴무와 달걀말이 마감 시간은 미리 알아 두세요.

1959년에 시작해 같은 자리에서 68년째라고 소개된 닭볶음탕 전문점이에요. 직접 담근 장으로 맛을 내고, 큼직하게 썬 대파와 감자를 아낌없이 넣어요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 20분. 이게 이 집 방식이에요. 달지 않고 구수한 장맛, 푹 익어 단맛이 오른 대파에 출연진이 높은 점수를 줬어요. 남은 양념엔 밥을 볶고 감자를 으깨 곁들였죠. 소·대 크기 중 고를 수 있어요.