같은 국밥 다른 맛, 창녕 수구레국밥과 밀양 돼지국밥 (전현무계획4)

창녕 남지읍의 수구레국밥 전문점이에요. 수구레는 소가죽과 살 사이의 부위인데, 한 마리에서 나오는 양이 적다고 해요. 사장님은 산초와 식초를 넣고 삶아 냄새를 잡는다고 했어요. 다진 마늘과 고춧가루로 맛을 낸 붉은 국물은 프로그램에서 먹은 국밥 가운데 감칠맛이 으뜸이라는 평을 받았고요. 직접 딴 꿀과 마늘쫑을 넣은 수구레볶음은 좀 쫄깃한 편이라 가위로 잘라 먹어도 돼요. 3년 묵은지 같은 반찬도 별미예요.

밀양 무안면에서 할아버지 대부터 3대째, 92년을 이어 왔다는 돼지국밥 노포예요. 사장님은 무안을 밀양 돼지국밥의 출발점으로 소개했어요. 소사골을 오래 고아 맑게 낸 국물에 삼겹살과 뒷다리살을 얇게 썰어 올리는 게 이 집 스타일. 수육도 삼겹살만 써서 얇게 썰어 내요. 출연진은 잡내 없이 부드러운 수육, 평양냉면처럼 은근히 당기는 국물에 감탄했어요. 숟가락을 국에 꽂아 내는 옛 방식도 구경거리예요.

밀양 삼문동의 가족 운영 추어탕집이에요. 미꾸라지를 삶아 채반에 일일이 걸러 내고 단배추를 넣어 맑게 끓이는 경상도식이라, 걸쭉한 추어탕을 떠올렸던 출연진 모두 놀랐어요. 흙내 없이 은근한 단맛이 도는 시원한 국물에 초피가루를 조금 넣어 먹는 방법도 나왔고요. 가장 큰 호응을 얻은 건 의외로 기본 찬, 1인당 한 마리씩 나오는 두툼한 생선구이였어요. 아구찜과 아구탕도 메뉴에 있고, 브레이크타임은 미리 확인하세요.