비밀이야 홍콩 직원 워크숍 편

홍콩 센트럴 웰링턴 스트리트에 있는 완탕면 전문점이에요. 처음엔 거위 구이집을 생각했지만 기다리기 싫어 완탕면으로 방향을 틀었고, 근처 한국 사람들이 많이 가는 가게 대신 이 집을 고른 이유는 비밀이야가 좋아하는 새우알 비빔면이 여기만 있어서라고 해요. 새우 완탕면, 새우알 비빔면 등을 일행과 나눠 먹었어요. 비밀이야는 이걸 먹어 보면 홍콩 에그누들이 어떤 건지 느껴진다며, 익은 듯 안 익은 듯한 독특한 식감을 설명했어요. 국물은 말린 건어물 위주로 낸 것이고, 먹다가 취향에 따라 붉은 식초나 매운 소스를 넣으면 된다고 알려 줬어요. 완탕면 자체는 근처 다른 집이 조금 더 낫다는 솔직한 의견도 덧붙였어요. 식사 시간대엔 손님이 많지만 회전이 빠른 편이에요.

홍콩 센트럴 린드허스트 테라스에 있는 에그타르트 가게로, 막스누들에서 식사를 마친 일행이 미드레벨 에스컬레이터 쪽으로 걸어가 들른 곳이에요. 직원이 먹고 싶다고 해 찾아갔고, 일행은 가게 앞에 서서 갓 나온 에그타르트를 나눠 먹었어요. 바삭한 페이스트리에 부드러운 커스터드를 채운 기본 에그타르트가 간판 메뉴이고, 우유 커스터드를 쓴 에그타르트와 차슈 페이스트리 같은 빵도 진열대에 함께 놓여 있어요. 매장에서 앉아 먹는 곳이 아니라 포장해서 바로 먹는 가게라, 센트럴을 걸어 다니는 중간에 디저트로 들르기 좋아요. 비밀이야는 오전에는 출근하는 사람들 때문에 에스컬레이터가 아래 방향으로만 움직인다는 점을 알려 주며, 그 시간이 지나야 올라가는 방향으로 바뀐다고 했어요. 동선을 짤 때 참고하면 좋은 정보예요.

애드미럴티 퍼시픽 플레이스의 아일랜드 샹그릴라 호텔 5층에 있는 광둥 요리 레스토랑이에요. 비밀이야는 미쉐린 가이드에 홍콩 현지 부자들이 가는 찐맛집으로 소개돼 있고, 할아버지 할머니들이 딤섬을 먹고 비즈니스맨들이 점심을 먹는 현지 식당 느낌이라고 설명했어요. 워크숍 점심으로 룸을 잡아 시그니처 메뉴 위주로 미리 정했어요. 차슈, 두부튀김, 해파리 냉채로 시작했는데 해파리가 한국 것과 완전히 다르다고 했어요. 새우 하가우, 차슈 페이스트리, 채소 만두 딤섬은 새우 맛이 한국보다 훨씬 좋다는 평이었고, 동과 수프는 광둥 요리에서 빠질 수 없는 메뉴라며 해장이 딱 된다고 했어요. 거위 구이는 바삭하기보다 촉촉한 스타일이라 전날 먹은 집과 다르다고 비교했어요. 위층 호텔 방으로 바로 올라가 쉬면 되니 좋다는 말도 나와요.

구룡 야우통 레이위문 해산물 거리에 있는 식당으로, 시장에서 고른 해산물을 원하는 방식으로 조리해 주는 곳이에요. 워크숍 일행은 큰 상에 둘러앉아 산서성 술 분주를 곁들였어요. 비밀이야가 사이즈 봐 보라며 감탄한 갯가재는 알이 꽉 차 있었고, 맛조개는 진짜 맛있다, 예술이라는 반응이 나왔어요. 코끼리조개, 갑오징어 요리도 이어졌는데 갑오징어를 먹으니 맥주가 생각난다고 했어요. 거위 구이는 목 부위가 특히 맛있다고 했고, 자연산 자바리 찜이 나오자 생선에는 맨밥이 있어야 한다며 밥을 비벼 먹었어요. 비밀이야는 뭐니 뭐니 해도 갯가재 같은 해산물이 맛있다며 재료가 좋으면 그냥 끝이라고 정리했어요. 해산물 시세에 따라 가격이 달라지는 곳이라 미리 가늠해 두는 게 좋아요.