비밀이야 싱가포르 편

비밀이야 채널이 2025년 12월에 올린 싱가포르 회차예요. 일행과 함께 미쉐린 3스타 프렌치 레스토랑 레자미를 찾았는데, 마침 여름에서 가을로 넘어가는 시기라 코스에 여름 재료와 가을 재료가 섞여 나왔어요. 비밀이야는 코로나 이전부터 아시아에서 먹어본 양식 가운데 탈아시아급이라고 말해 온 곳이 두 군데 있었는데, 그중 하나가 레자미였다고 해요. 레자미가 아시아 50 베스트 순위에서 처음부터 한 번도 밖으로 밀려난 적이 없는 두 식당 중 하나라는 얘기도 덧붙였어요. 레자미는 싱가포르 스콧로드 1번지 쇼센터 1층에 있어요. 오차드로드 쇼핑가가 시작되는 쪽이라 호텔과 쇼핑몰이 모여 있는 구역이고, 쇼핑 일정 사이에 점심이나 저녁 예약을 끼워 넣기 좋은 위치예요. 영상 설명에 적힌 영업시간은 낮 12시부터 밤 9시까지예요. 영상은 이 한 곳만 다뤄요. 이 회차는 화려한 신기술보다 재료와 기본기를 보여주는 클래식 프렌치에 가까워요. 직접 공수한 버터와 매일 굽는 사워도우로 시작해, 같은 크기로 고른 토마토, 세 종류 캐비어 비교, 큼직한 가리비, 와규와 브르타뉴 블루 랍스터, 통째로 익힌 포아그라, 사슴 요리와 치즈 카트로 이어져요. 일행은 한국에서는 이런 재료를 구하기 어렵다며 재료발이라는 게 얼마나 큰지 계속 이야기해요. 메인쯤 되면 혀가 지치니 묵직한 한 방으로 가야 한다는 비밀이야의 코스 철학도 들어 있어서, 오래 앉아 천천히 코스를 즐기려는 사람에게 맞는 곳이에요. 영상 후반에는 치즈를 다 먹고 나서 주방에 초대받아 들어가는 장면이 나와요. 몇 달 전에 리노베이션했다는 주방의 냉장 설비와 조리 구역을 셰프가 직접 설명해 줘요. 코스 중 설명은 대부분 영어로 진행되고, 접시마다 원산지와 조리법을 자세히 들려주는 편이에요. 가격은 영상에서 따로 언급되지 않았어요.