전현무계획4 인천 2편, 주안 전기구이 통닭과 부평막국수 냉면

메뉴는 전기구이 통닭과 삼계탕 두 가지. 옛날 인테리어를 그대로 둔 노포예요. 통닭은 대파·양파·생강·마늘에 후춧가루와 머스터드를 섞어 염지하고, 마지막에 기름에 한 번 더 튀겨 낸다고 설명했어요. 얇고 바삭한 껍질에 속살은 촉촉하다는 칭찬이 나왔죠. 삼계탕은 큰 닭에 찹쌀·대추·인삼·은행·마늘을 넣고 간 없이 내서 소금으로 맞춰 먹는 방식이에요. 인삼주가 곁들여 나와요.

1973년부터 2대째 황해도식 백령도 냉면을 이어 온 집이에요. 사골 육수에 동치미를 섞어 국물이 뽀얗고 기본 간도 되어 있는데, 까나리액젓을 두세 방울 넣자 감칠맛이 확 올라온다는 반응이었어요. 메밀은 직접 빻아 반죽한다고 해요. 비빔냉면은 단맛과 신맛이 적어서 무침에 가까운 맛. 녹두빈대떡은 채소 식감이 살아 있다는 평이었어요. 부평구 부평대로 인근 골목에 있어요.

1995년 문을 열었고, 지금은 아들이 2대째 함께 운영하는 초밥집이에요. 그런데 손님 대부분이 시키는 건 통도미찜이에요. 칼집 낸 도미에 청주를 넣어 찐 뒤, 다시마 육수를 바탕으로 한 양념을 끼얹어 내요. 칼칼한 양념과 도톰한 살 때문에 출연진은 공깃밥을 추가했어요. 초밥은 완도산 광어 한 가지를 열 시간가량 숙성해 쓰고, 단무지를 넣은 김마끼와 찜에 딸려 나오는 광어 회무침도 맛봤어요.