51년 된 봉암리 순댓국과 유명식당 청국장, 전현무계획4 양주 편

목포 출신 사장님이 40년 넘게 운영해 온 청국장 정식집이에요. 처음엔 매운탕을 팔다가 청국장으로 바꿨고, 가게 주변 300평 남짓한 밭에서 상추, 가지, 고추 등을 길러 반찬을 만든대요. 청국장은 멸치 육수 없이 끓여서 쿰쿰함이 덜하고, 반찬으로 고등어구이가 나와요. 땅두릅잎 쌈은 직접 가져다 먹는 방식. 싸리버섯·밤버섯·수총각버섯 등을 볶은 자연산 버섯볶음은 고기 같은 식감이라는 평을 받았어요.

봉암리에서만 51년째 순댓국을 끓이는 집이에요. 메뉴는 순댓국과 머리고기 두 가지뿐. 사장님은 새벽부터 머리뼈와 엄나무, 파뿌리 등을 넣고 매일 육수를 새로 끓인다고 해요. 기름기 없이 맑고 잡내 없는 국물, 부드러운 머리고기에 출연진 모두 만족했어요. 그러고는 새우젓과 후추를 넣느냐 마느냐로 한참 입씨름. 영업 시간이 짧고 포장이 일찍 끝날 수 있으니 서둘러 가는 편이 나아요.

1972년부터 2대째 이어 온 한우 식당이에요. 가게 뒤 약 1,000평 밭에서 기른 채소로 반찬을 만들고, 1++ 9등급 한우를 가급적 최근 도축한 것으로 들여와 숙성 없이 낸다고 해요. 모둠으로 토시살, 치맛살, 제비추리, 채끝 등심을 차례로 구웠어요. 여기에 부추김치와 달짝지근한 양파 소스를 곁들이는 조합이 호평을 받았죠. 마무리는 집된장에 큰 멸치 육수로 끓인 된장찌개예요.