전현무계획4 의령 편, 가례불고기 농가밥상과 80년 국밥집

의령읍의 농가 밥상집으로, 의령 향토 음식인 가례불고기와 우렁이청국장을 내요. 돼지고기를 구지뽕으로 핏물을 빼고 양념한 뒤 숯불에 초벌하고 다시 굽는, 손이 많이 가는 음식이라고 해요. 불향이 살아 있고 쫀득한데 양념은 세지 않아서, 출연진은 건강한 제육 같다고 했어요. 사장님이 직접 담근 장과 농사지은 채소로 만든 반찬이 15가지 안팎 깔리고, 호박잎 같은 제철 쌈도 나와요. 우렁이가 큼직하게 든 청국장도 같이 드셔 보세요.

가례면의 버섯 모양 건물에 자리한 소바집이에요. 장모님 대부터 40년 가까이 이어 왔다고 소개됐어요. 출연진은 온소바, 냉소바, 비빔소바를 하나씩 시켜 나눠 먹었는데, 가장 호평받은 건 멸치를 오래 우리고 다시마를 잠깐 넣어 낸 온소바 육수와 장조림처럼 씹히는 고기 고명이었어요. 간장 베이스 냉소바는 오이냉국이 떠오르는 별미. 숙주·오징어·대파를 넣어 작게 부친 메밀빈대떡엔 빈대떡 맛집이라 해도 되겠다는 말까지 나왔어요.

의령 전통시장 인근에서 3대째, 80년을 이어 왔다는 소고기국밥 노포예요. 오래 써 온 가마솥과 훤히 보이는 주방부터 눈에 들어와요. 이선민과 전현무는 국밥 두 그릇에 수육 소자를 시켰어요. 갈비살 등을 서너 시간 삶은 수육은 선지, 정구지, 와사비를 곁들여 먹는데, 최근 먹은 수육 중 가장 부드럽다는 말이 나왔죠. 콩나물과 대파를 듬뿍 넣고 토렴해 내는 국밥은 맵다기보다 깊고 시원해요. 후추를 살짝 더해도 괜찮아요.